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繼上次兩項珍愛的甜點之後，
連續這幾周以來又試做三樣。其中，乳酪蛋糕是我的最愛。
來瞧瞧吧！
﹝方塊黑糖磚﹞2010/09/21
對抗這暑假之炙熱，每隔幾天就會煮一鍋的紅茶。
除了可單品紅茶，也可以加鮮奶成為愛喝的鮮奶茶之外，
忽然想起酷寶很愛珍珠奶茶，於是這方塊黑糖磚在我的廚房習作中就這麼誕生了。
參考的食譜 →請點 周老師的美食教室
原本以為方塊的比較簡單，可是實際操作起來，卻有那麼一丁點挫折。
因為整個大黑糖磚從便當盒裡倒扣出來時，切小塊這功夫卻成為我的瓶頸。
因趕著拿回娘家給姐姐品嚐看看，時間不多，所以也才決定做方塊黑糖磚。
下次，該試試搓圓。( 不過，所費時間應該會增加不少 )
嘿嘿，為什麼我的黑糖珍珠是「黑」的呢？因為手中僅有之前在百貨公司購買來解饞的竹炭黑糖。
只好用這來替代。
ㄟ，口感沒有想像中好呢。可能一開始蒸的黑糖磚蒸得有點久，使得某部位較硬些。
﹝蔓越莓小蒸糕﹞2010/09/23
記憶中小時候媽媽做的蛋糕，就是用電鍋蒸的蛋糕。那口感以及芳香，即便是現在仍忘不了。
找了諸多食譜，決定參考 → 紐西蘭美女的家
為了做蛋糕，已經買好一台電動攪拌機。但是卻缺了兩樣配件。
只好純粹用手打發，可想而知，除了不夠發，手卻痠得無法忍。
只好將就這般。
蒸出來的成品挺可愛的，但是，誠如前面所言，因不夠發，導致外觀膨脹的效果沒那麼美。
後來帶回家給媽媽品嚐，媽媽告訴了我一個秘訣。
蛋白與蛋黃分離，只打蛋白，這樣較容易打發喔。
唉呀~我就是直接打全蛋，難怪如此難打。手動攪拌也花了我超過一小時的時間呢。
看一下吧。可愛的小蒸糕。
改天就要回娘家做烘烤蛋糕囉。
計劃一切在掌握之中。
﹝免烤乳酪蛋糕﹞20100929~20100930
為什麼要做免烤的呢，因為還是一句老話，夫家沒有中大型烤箱。但是我真的好想趕快動手唷。
於是，昨晚晚餐後到家附近的旺來興食品原料行，添購了「吉利丁」&「無鹽奶油」。然後開始製作！
其餘材料很早就準備就緒。( 電動攪拌機的缺件也在上周六補齊 )
開始囉。
先介紹
／Mini 生乳酪蛋糕
再來，之二
／比六吋小的 ( 我做了兩個，一個送給弟弟 )
照片中就是回娘家脫模並拍照的。因為是免烤，只需冷藏定型。故使用了保鮮盒來盛裝。
餅乾底沒有做得很好，脫模的時候，竟然與乳酪體分離。
爸爸跟媽媽說很好吃唷。早餐我吃了一個迷你型的，覺得真的很不錯。
但是，希望能夠再增加 cream cheese 的份量，這樣嚐起來才是所謂的〝重〞乳酪蛋糕。
註1：家中沒有種植薄荷葉，故少了裝飾。
註2：此篇不介紹使用的食譜用量。待下回介紹。
註3：心目中下個目標是在乳酪蛋糕體上做拉花。
這次的食譜，參考的可多著呢。但是，我後來發現，我少了動物性鮮奶油配方。
每年的夏天一定會來，那麼，就來這一道極爽口的生乳酪蛋糕。
口味真可千變萬化。
喜歡這款簡易的免烤乳酪蛋糕，可參考以下網友或者 google 一下吧。
延伸閱讀─
Carol 的乳酪優格蛋糕
藍莓乳酪優格蛋糕
宇治抹茶生起士蛋糕
優格起士蛋糕
香橙乳酪蛋糕
抹茶起士蛋糕
連續這幾周以來又試做三樣。其中，乳酪蛋糕是我的最愛。
來瞧瞧吧！
﹝方塊黑糖磚﹞2010/09/21
對抗這暑假之炙熱，每隔幾天就會煮一鍋的紅茶。
除了可單品紅茶，也可以加鮮奶成為愛喝的鮮奶茶之外，
忽然想起酷寶很愛珍珠奶茶，於是這方塊黑糖磚在我的廚房習作中就這麼誕生了。
參考的食譜 →請點 周老師的美食教室
原本以為方塊的比較簡單，可是實際操作起來，卻有那麼一丁點挫折。
因為整個大黑糖磚從便當盒裡倒扣出來時，切小塊這功夫卻成為我的瓶頸。
因趕著拿回娘家給姐姐品嚐看看，時間不多，所以也才決定做方塊黑糖磚。
下次，該試試搓圓。( 不過，所費時間應該會增加不少 )
嘿嘿，為什麼我的黑糖珍珠是「黑」的呢？因為手中僅有之前在百貨公司購買來解饞的竹炭黑糖。
只好用這來替代。
ㄟ，口感沒有想像中好呢。可能一開始蒸的黑糖磚蒸得有點久，使得某部位較硬些。
﹝蔓越莓小蒸糕﹞2010/09/23
記憶中小時候媽媽做的蛋糕，就是用電鍋蒸的蛋糕。那口感以及芳香，即便是現在仍忘不了。
找了諸多食譜，決定參考 → 紐西蘭美女的家
為了做蛋糕，已經買好一台電動攪拌機。但是卻缺了兩樣配件。
只好純粹用手打發，可想而知，除了不夠發，手卻痠得無法忍。
只好將就這般。
蒸出來的成品挺可愛的，但是，誠如前面所言，因不夠發，導致外觀膨脹的效果沒那麼美。
後來帶回家給媽媽品嚐，媽媽告訴了我一個秘訣。
蛋白與蛋黃分離，只打蛋白，這樣較容易打發喔。
唉呀~我就是直接打全蛋，難怪如此難打。手動攪拌也花了我超過一小時的時間呢。
看一下吧。可愛的小蒸糕。
改天就要回娘家做烘烤蛋糕囉。
計劃一切在掌握之中。
﹝免烤乳酪蛋糕﹞20100929~20100930
為什麼要做免烤的呢，因為還是一句老話，夫家沒有中大型烤箱。但是我真的好想趕快動手唷。
於是，昨晚晚餐後到家附近的旺來興食品原料行，添購了「吉利丁」&「無鹽奶油」。然後開始製作！
其餘材料很早就準備就緒。( 電動攪拌機的缺件也在上周六補齊 )
開始囉。
先介紹
／Mini 生乳酪蛋糕
再來，之二
／比六吋小的 ( 我做了兩個，一個送給弟弟 )
照片中就是回娘家脫模並拍照的。因為是免烤，只需冷藏定型。故使用了保鮮盒來盛裝。
餅乾底沒有做得很好，脫模的時候，竟然與乳酪體分離。
爸爸跟媽媽說很好吃唷。早餐我吃了一個迷你型的，覺得真的很不錯。
但是，希望能夠再增加 cream cheese 的份量，這樣嚐起來才是所謂的〝重〞乳酪蛋糕。
註1：家中沒有種植薄荷葉，故少了裝飾。
註2：此篇不介紹使用的食譜用量。待下回介紹。
註3：心目中下個目標是在乳酪蛋糕體上做拉花。
這次的食譜，參考的可多著呢。但是，我後來發現，我少了動物性鮮奶油配方。
每年的夏天一定會來，那麼，就來這一道極爽口的生乳酪蛋糕。
口味真可千變萬化。
喜歡這款簡易的免烤乳酪蛋糕，可參考以下網友或者 google 一下吧。
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