乘著風の原味幸福

一直很喜歡吃媽媽做的蒸蛋，有淺淺的醬油色以及湯汁，底部有炒過的香菇。
用來拌飯很快就嗑光了一碗飯。


前天自己動手做了一份蒸蛋，個人覺得挺不賴的。
上面只灑了少許的蔥花，是一份﹝無料蒸蛋﹞。
這次醬油放的較少，所以味道吃起來比較不像媽媽做的，但是一樣很好吃呢。
酷寶說照片看起來很好吃的樣子。
改日要記得先泡香菇，做一份三人份的香菇蒸蛋。




﹝無料蒸蛋﹞2011/06/09


材料─
1.  全蛋 2 顆
2.  烹大師或鰹魚粉少許 ( 我用的是後者 )
3.  桂花露醬油少許
4.  味霖一點點
5.  少許蔥花


做法─
1.  將兩顆全蛋打散後，過篩備用 ( 如此蒸出來的蛋才會綿密，無孔洞 )
2.  準備溫水。溫水與蛋液的比例為 2 : 1 (喜歡有些湯汁可以 2.5:1 )
3.  準備溫水的同時，將鰹魚粉融解於內。
4.  將醬油、味霖、蔥花、溫水拌入蛋液。
5.  表面如有些許泡沫，可以湯匙撈起。
6.  我用平底鍋蒸，水開了再放入，並將鍋蓋留一縫隙。( 可用一根筷子輔助 )
7.  約莫蒸 8 分鐘，即可完成好吃的蒸蛋。